根據世界自然基金會(WWF)估計，全球生產的糧食有高達40%竟然完全沒有被食用，就去了垃圾場。全美有將近三分之一的食物未食用就直接被丟棄。剩食的問題除了會影響地球環境之外，對企業來說，也是一種損失。近幾年搭載 AI 的科技工具問世，幫助超商零售業更有效率地管理食材成本，減少浪費。

這週需要進貨多少蛋？讓 AI 告訴你｜
       Afresh 開發的系統，會蒐集每項生鮮品項 6 年來的銷售數據，進行分析並預估可能的需求量。例如，它可以預測人們何時購買酪梨以及什麼價格賣得最好，還可以將其與酪梨變質速度的數據結合起來，進而建議零售商儲存多少酪梨；又或者在復活節期間，雞蛋的銷量往往會提高，它會計算各商店應該加強存貨多少雞蛋，同時還建議可以多採購青椒，因為在復活節結束後，客人會用多餘的雞蛋搭配青椒做歐姆蛋捲。

用 AI 預測通路需求，刺激銷售還控制庫存
• Wasteless 開發的電子貨架標籤解方，該系統會計算商品保存期限、庫存、銷售紀錄和售價等，即時調整電子標籤上的價格，在食物過期之間，降價促銷，減少食物浪費。
• 食品大廠卡夫亨氏（The Kraft Heinz Company）也和微軟（Microsoft）合作，透過 AI 分析旗下兩百多個品牌的產品銷量以及供應鏈狀況，即時預測提高庫存透明度並預測消費者和通路需求。
• 透過「友善食光」解決剩食問題的全家便利商店，也進一步結合 AI 技術，協助各個門市做採購決定，會依照各商圈特性、天氣、節慶、保存期限等多樣的變數，提供店舖更精準的鮮食訂購建議。

（資料來源：宏將週報）

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