早餐店在台灣是一個非常有標誌性的飲食文化，傳統早餐店正面臨著嚴峻挑戰。隨著年輕一代消費者成為市場主力，許多業者都積極推動年輕化和數位化轉型，以保持競爭優勢。本篇i-Buzz將深入探討傳統早餐店如何通過不同轉型策略，跳脫傳統早餐店的框架，滿足現代消費者的需求，重新確立市場定位。 

消費者在乎的竟然不是餐點的口味! Q burger掌握早餐店聲量密碼 

目前對連鎖早餐店消費者而言，討論度最高的為行銷活動與空間設計面向的話題。行銷活動包括優惠方案、期間限定活動以及聯名合作等內容，街口早餐節機票抽獎活動就是一個例子。空間設計則包括店內的布局設計，如座位安排、走道動線和裝潢風格……等討論。值得注意的是，作為餐飲行業但味覺感受卻不是消費者的主要關注點，因此連鎖早餐店業者在制定策略時，優先將更多注意力放在行銷與空間設計上有助於提升網路上對品牌的討論度。 

連鎖早餐店聲量排行前三品牌分別為Q Burger、早安美芝城與麥味登。Q Burger與早安美芝城皆因為品牌行銷活動使活動聲量增高，尤其Q burger更是掌握聲量密碼，每逢推出新品皆會在粉專舉辦抽獎活動，或是與美食部落客合作發文推廣，這些活動都大幅提升品牌聲量，凸顯出行銷活動對早餐店市場聲量的重要性。

接著我們將深入分析Q Burger與早安美芝城的行銷策略。 

 Q Burger聲量冠軍：聯名合作與數位轉型雙管齊下，開創早餐新趨勢 

在Q Burger 的諸多行銷活動中，和其他餐飲品牌聯名最受人關注，例如：與胡同燒肉推出A5和牛漢堡排，結合優惠活動以及利用社群媒體舉辦抽獎活動，加大網路討論聲量和品牌曝光度。此外，Q Burger也結合異國元素，定期推出期間限定商品，像是「世界風味賞」的美東費城風味餐點，提供了更多元的早餐選擇，吸引消費者嘗鮮。 

在行銷活動外，Q burger也致力於數位化內部管理，除導入企業資源規劃ERP系統協助營運管理，也引進CRM系統做更精確的客戶關係管理，落實資訊電子化。B2C部分，Q burger推出會員點餐APP，讓消費者能預先點餐，到店就能快取，節省等待的時間，跟上現代人的快節奏。數位化轉型不僅幫助Q Burger走過疫情，如今更成為網路討論聲量最高的連鎖早餐店，堪稱數位轉型的代表品牌之一。 

然而也有部分網友反應Q Burger的定價略高，儘管訂餐App提供了便捷的線上付款功能，且餐點口味不錯，但傳統早餐店價位在消費者心中已經固化，提升服務價值而反映的售價提升仍讓消費者較無法接受。因此，品牌應著重提升顧客的感知價值，如優化客戶消費體驗、推出更多優惠活動或增加商品附加價值等等，來讓消費者能更直接的感受到改變帶來的價值，就能更容易接受價格上的變化。 

早安美芝城聯手Youtuber與插畫家：跨界合作策略鎖定年輕族群 

聲量排行第二的早安美芝城與YouTuber「沈早俱樂部」合作，推出剝皮辣椒豬系列，充分利用網紅本身自帶的流量提升品牌與產品的曝光度，並與Q Burger 採取相同策略，與美食部落客合作並結合抽獎文，進一步帶動討論熱度。另外，早安美芝城在過年期間，與IG文青插畫家「瑞秋廖」合作，設計限定版IP「早餐龍」，推出全新包裝吸引年輕消費者的注意，期望將「文青質感風」融入品牌基因中。 

除了與網紅合作外，早安美芝城在「世界薯條日」推出線上活動遊戲，消費者不需額外下載任何程式，就可以用網頁開啟「炸薯廚神」遊戲，購買「黃金脆薯」或「薯餅」就可以獲得生命值，消耗生命值就能開啟一局遊戲獲取積分，積分除了可以換取指定飲品折扣金之外，每周排名第一和總積分排名前十的玩家還有機會獲得豐厚的獎金，這種兼具娛樂性與優惠的活動，不只可以提升特定品項的銷售業績，更因為其融和不同媒介的行銷方式成功吸引年輕族群的關注，有效地幫助品牌鎖定年輕客群。 

早安美芝城在展店經營方面也下了苦功，在推出概念店時針對年輕人喜愛的打卡風格進行了設計，包括牆面、桌椅，甚至是考慮到要讓消費者拍照打卡好看而特別設計投射燈，不僅跳脫了傳統舊式早餐店的形象，改善用餐環境，也提高消費者於社群媒體分享的動機，使品牌逐漸走向年輕化。 

在市場環境不斷變化的背景下，Q Burger與早安美芝城成功展現了連鎖早餐店如何透過數位化轉型與年輕化策略來維持競爭力，且產品的口味已不再是消費者最關注的焦點，反而行銷活動與空間設計成為關鍵因素。 

Q Burger透過聯名合作和數位技術的雙管齊下，積極推動會員App、線上抽獎活動等數位行銷手段，成功提升品牌聲量。早安美芝城則透過與YouTuber及插畫家的跨界合作、推出線上遊戲活動、現代化店面設計等策略，吸引年輕族群並進一步加強品牌年輕形象。 

以上兩個例子充分展示了如何透過行銷活動、異業合作、與數位科技的結合，在傳統早餐品項上創新，有效地重塑品牌形象並吸引當代消費者。然而，這些轉型勢必會增加營運成本，如何有效應對這一挑戰將成為品牌未來的關鍵課題之一，但可以肯定的是，這些轉型策略不僅幫助品牌在激烈的市場競爭中脫穎而出，更為傳統早餐業者指明指出了一條創新之路。 

（資料來源：i-Buzz網路口碑研究中心）

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