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年菜吃什麼才有年味?經典菜色地位屹立不搖

2022-01-10

• 近四成有計劃購買現成年菜;整套搭配的組合年菜受歡迎
• 冷凍年菜優先選擇實體店家,餐廳/飯店為熱門訂購通路
• 經典台菜最對味,火鍋、雞魚料理圍爐桌上常客

台北,2022年01月06日-創市際市場研究顧問於今日公佈『年菜篇』調查。

年菜料理為農曆年節缺一不可的要角,隨著年節即將來臨,許多家戶已陸續開始打理年菜。今年度延續疫情影響,商家、通路看好「宅在家圍爐」商機,祭出多樣的外帶/冷凍年菜組合與促銷。為了解台灣消費者對於年菜料理的計劃與偏好,創市際市場研究顧問於2021年12月08日至12月21日針對台灣網友進行了一項「年菜篇」的調查,共計回收有效樣本數1,893份,並依據台灣人口結構進行加權調整,在95%信心水準下,抽樣誤差為±2.25%。

近四成有購買現成年菜計劃;整套搭配的組合年菜受歡迎

對於明年農曆年節年菜計劃,有過半受訪者準備由「自己/家中成員料理」(52.3%),而購買現成年菜需求約占39.9%,其中包含28.0%「購買餐廳、飯店推出的外帶年菜」,21.7%「購買冷凍年菜」;至於計劃「預訂餐廳內用」者則有17.4%。

深入了解計劃購買外帶/冷凍年菜者,有37.0%偏好訂購「整套搭配的組合年菜」,另有25.0%則較喜歡「單點菜色」,而尚未決定商家/品牌者仍有38%。

整體而言,熱門的菜色仍以「經典台菜」最受青睞,僅有兩成考慮異國料理作為年菜主餐;訂購年菜的總金額平均約NT$5,439左右。

冷凍年菜優先選擇實體店家,餐廳/飯店為熱門訂購通路

針對計劃購買冷凍年菜者詢問其預訂情形,訂購管道以實體店家占比較高,無論是至「餐廳/飯店」(43.5%)或「超市/量販店」(41.4%)訂購,均占四成以上的比例。網路通路方面則以「購物網站」(34.4%)居多,並以40-49歲比例較高。50歲以上族群則在超市/量販店購買比例較顯著。

經典台菜最對味,火鍋、雞魚料理圍爐桌上常客

由調查發現,國人年菜料理重複性偏高,表示經典菜色還是較能顯出年味。而必吃年菜則以「火鍋料理」(51.9%)為首,其次「雞料理」(49.0%)、「魚料理」(47.8%),「長年菜、芥菜」(40.0%)等經典菜式都是不可少的年菜,可見年菜料理仍保有相當程度的傳統性。

隨著習慣多元飲食的族群逐漸成為年菜採購客群,忙忙碌碌不再是除夕夜的代名詞,省時省力、輕鬆準備的外帶或冷凍年菜,自然而然成為佳餚選擇之一。而菜色方面,傳統菜色仍屬大多民眾心中的經典年味。疫情當前,能舉家團圓,以年菜佳餚迎來新年的初始格外珍貴,你決定好今年的年菜了嗎?

(以上資料擷取創市際®市場研究顧問公司

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